Estas son las diferencias entre la malabsorción a la lactosa, la intolerancia a la lactosa y la alergia a las proteínas de la leche

Los conceptos de malabsorción de lactosa, intolerancia a la lactosa y alergia a las proteínas de la leche de vaca no están claros para una gran parte de la población. Por ello, en La Intolerante hemos entrevistado al doctor Antonio M. Moreno García, portavoz de la Fundación Española del Aparato Digestivo y Especialista en Aparato Digestivo del Hospital Universitario Puerta del Mar (Cádiz), que nos cuenta de manera muy sencilla en qué consiste cada uno, sus síntomas, cómo diagnosticarlos y su tratamiento.

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‘Crujiente de conejo con ñoquis y zanahorias al pesto’, plato ganador del II Concurso de Tapas Horeca Sin Gluten

El pasado lunes 21 de mayo se celebró el II Concurso de Tapas Horeca Sin Gluten, para alumnos y alumnas de Escuelas de Hostelería de la Comunidad de Madrid de los Ciclos de Cocina o de Sala. Una segunda edición organizada por Dr. Schär Foodservice que ya tiene ganador con nombre y apellidos: Pablo Daniel Cáceres Gómez, alumno del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid.

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Dr. Schär Foodservice presenta el segundo concurso de tapas Horeca Sin Gluten en Madrid

El jueves 3 de mayo estuve en la presentación del segundo concurso de tapas Horeca Sin Gluten en el que alumnos de las escuelas de cocina madrileñas compiten por hacer la mejor tapa sin gluten de este 2018. Un evento celebrado en el Centro Asturiano de Madrid donde conocimos todos los detalles de la nueva edición y tuvimos la degustación de productos Dr. Schär como sus picos de pan, sus ñoquis o sus fingers de pollo… ¡riquísimos!

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¿Reconoces a estos famosos que se comen el mundo sin gluten y algunos también sin lactosa?

Esta semana os propongo un juego para que veáis que aunque a veces se nos hace un mundo no poder comer lo que queremos por temas de salud, son muchas las personas que también padecen celiaquía, sensibilidad al gluten, alergia al trigo, a la leche, o intolerancia a la lactosa; y algunas de ellas son muy conocidas. Sí, sí, celebrities a nivel nacional e internacional que se comen el mundo sin gluten y, muchas además, sin lactosa. ¿Sabes quiénes son? ¡A Jugar!

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Lactosens, el dispositivo que “está revolucionando la forma en que la industria láctea analiza la lactosa”

Quizá no hemos oído hablar mucho de Lactosens y conviene que sepamos de su existencia ya que es un dispositivo novedoso que garantiza que los productos lácteos sin lactosa realmente no contienen el azúcar de la leche. De hecho, ha obtenido el Certificado Internacional NordVal que confirma que puede medir en pocos minutos los niveles de lactosa ahorrando así tiempo y dinero a las industrias lácteas. Me he puesto en contacto con la empresa y esto es lo que me ha contado de este dispositivo que “está revolucionando la forma en que la industria láctea analiza la lactosa”.

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Las máquinas expendedoras con productos sin gluten y sin lactosa ya son una realidad

El otro día fui al Hospital Rey Juan Carlos de Móstoles y vi en la sala de admisión una máquina expendedora que llamó mi atención. Tenía productos sin gluten, sin lactosa, sin azúcar… y decidí hacer una fotografía porque no pude contener mi emoción por este gran avance para personas con alergias e intolerancias alimenticias o con enfermedades como la celiaquía o la diabetes. Así que me he puesto en contacto con Easy Vending, la empresa que ha lanzado estas máquinas, para conocer más su iniciativa.

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Arranca la sexta edición del ‘Mes de los callos en Madrid’ con un menú apto para celiacos e intolerantes al gluten

El próximo día 1 de noviembre arranca la sexta edición del ‘Mes de los callos en Madrid’. Una nueva edición que este año contará con un menú apto para los celiacos e intolerantes al gluten, gracias a la participación del restaurante As de Bastos. Si quieres darle un capricho a tu paladar, entra en su página web donde está toda la información sobre esta iniciativa que por primera vez también es adaptada a nosotros.

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